Pemberdayaan Masyarakat Desa Kemantren melalui Pelatihan Produksi TIRAMIE (Mie Jamur Tinggi Protein) Berbasis Teknologi Penghalus Bahan Pangan
Abstract
Kegiatan pengabdian masyarakat ini bertujuan untuk memberdayakan masyarakat Desa Kemantren, Kabupaten Malang, melalui pelatihan produksi TIRAMIE (Mie Jamur Tinggi Protein) sebagai alternatif pangan sehat sekaligus meningkatkan nilai ekonomi jamur tiram lokal. Metode yang digunakan adalah pendekatan partisipatif melalui pelatihan keterampilan langsung (hands-on training) yang meliputi metode presentasi, tanya jawab, dan praktik langsung dengan tahapan persiapan, pelaksanaan, dan evaluasi. Hasil kegiatan menunjukkan bahwa kelompok ibu-ibu PKK selaku sasaran pengabdian menunjukkan antusiasme yang tinggi dan keterampilan psikomotorik yang sangat baik dalam mempraktikkan pembuatan mie dari nol, mulai dari proses menghaluskan (blender) jamur tiram segar, pencampuran adonan, hingga pencetakan mie secara mandiri. Selain penguasaan teknis, tercipta interaksi komunikasi berkualitas melalui diskusi kritis mengenai upaya menjaga optimalisasi kandungan gizi jamur tiram selama proses pengolahan. Pelatihan ini berhasil meningkatkan pemahaman peserta mengenai diversifikasi pangan sehat dan membuka potensi kewirausahaan baru di tingkat keluarga guna mendukung ketahanan pangan masyarakat Desa Kemantren.
Keywords
Full Text:
PDFReferences
Agnes Risma Ronsumbre, Wa Ode Salma, and Harleli Harleli. “Gambaran Pengetahuan Gizi, Pola Makan Mie Instan dengan Status Gizi Mahasiswa Papua Universitas Halu Oleo.” Jurnal Ilmu Kesehatan dan Gizi 3, no. 1 (January 2025). https://doi.org/10.55606/jig.v3i1.3538.
Agustina, Norsita, Meilya Farika Indah, Chandra Chandra, Asrinawaty Asrinawaty, and Eddy Rahman. “Pendampingan Inovasi Pembuatan Mie Pelangi melalui Gerakan Gemar Makan Sayur dan Buah di Wilayah Kerja Puskesmas Kelayan Timur.” Jurnal Abdimas Kesehatan (JAK) 7, no. 1 (February 2025). https://doi.org/10.36565/jak.v7i1.847.
Amrullah, Lalu. LPPM Institut Teknologi dan Kesehatan Aspirasi | jurnal.aspirasi.ac.id. 2022.
Basuki, Dian Rizky Suryo, and Debby Budi Susanti. Wisata Edukasi Integrated Farming Di Desa Kemantren Tema: Green Architecture. 7 (2023).
Efrizal, Wiwin. Perilaku Konsumsi Mie Instan Pada Remaja di Bangka Belitung. 2021.
Endah, Kiki. Pemberdayaan Masyarakat : Menggali Potensi Lokal Desa. 6 (2020).
Kaya, Adrianus O. W., Johanna L. Thenu, Raja B. D. Sormin, Max R. Wenno, and Wendly Pattipeiluhu. FORTIFIKASI Chlorella sp. Dalam Pembuatan Mie Basah Fortification Of Chlorella Sp. In Wet Noodle Making. n.d.
Kesiananda, Taqiyla Aziza, and Dina Nur Anggraini Ningrum. The Relationship Between Instant Noodle Consumption and the Proportion of Hypertension Aged >18 Years According to Provinces in Indonesia (Analysis of Indonesian Health Survey 2023). n.d.
Mareko Giawa. “Pemanfaatan Jamur Tiram Sebagai Salah Satu Sumber Gizi Alternatif Bagi Masyarakat.” Jurnal Sapta Agrica 2, no. 2 (November 2023):. https://doi.org/10.57094/jsa.v2i2.1195.
Marliyana, Marliyana, and Sri Suharti. “Health Belief Mahasiswa yang Mengkonsumsi Mie Instan.” Jurnal Wacana Kesehatan 8, no. 2 (November 2023). https://doi.org/10.52822/jwk.v8i2.533.
Nasution, Nurul Hidayah, Soleman Jufri, Sopia Nur Saindah, Renni Hastuty, and Putri Hasian. “Analisis Kebiasaan Mengkonsumsi Mie Instan Pada Mahasiswa Di UD. Diana Kelurahan Batunadua Jae.” Jurnal Kesehatan Ilmiah Indonesia (Indonesian Health Scientific Journal) 8, no. 1 (June 2023). https://doi.org/10.51933/health.v8i1.1022.
Nurhakim, Yusnu. Budidaya Dan Bisnis Jamur Tiram Secara Tradisional Dan Modern. 1. 2021. 1st ed. Bogor: BCL Media, 2021.
Nuri, Ainun, Hardyanty Subair, and Eka Sari Ridwan. Hubungan Perilaku Sedentari dan Konsumsi Mie Instan Dengan Komposisi Tubuh Pada Mahasiswa Tingkat Akhir Universitas Megarezky. 4, no. 4 (2025).
Panjaitan, Aulia Nazwa, M. Harits Hudzaifah, and Nazwa Septi Aini Lubis. Pandangan Mahasiswa Kost Desa Tuntungan Terhadap Mie Instan: Antara Ekonomi, Praktisitas, dan Kesadaran Kesehatan. 2 (2025).
Phansiri, Phiraphath, Pornsaran Kanthong, Suthida Songseeda, Santikorn Pinyong, Piyanart Imdee, and Suriya Klangrit. “Empowering Community Developers with Digital Skills: Training in No-Code Mobile Applications in Effective Fieldwork Survey.” 2024 4th International Conference on Social Sciences and Intelligence Management (SSIM 2024), June 18, 2025. https://doi.org/10.3390/engproc2025098016.
Purnamasari, Mita, Augus Rini, Dini Murniaty, Anggara Sajangbati, and Sahran Toro. “Pelatihan Interaktif Manajemen Layanan Tamu dan Fasilitas Homestay Berbasis Kearifan Lokal di Desa Leuwimalang.” Journal of Social Service and Empowerment 2, no. 2 (n.d.).
Suwendi, Abdul Basir, and Jarot Wahyudi. Metodologi Pengabdian Masyarakat. 1. Surabaya: Direktorat Pendidikan Tinggi Keagamaan Islam, 2021. 1st ed. Surabaya: Direktorat Pendidikan Tinggi Keagamaan Islam, 2021.
Thamrin, Yasser, Yasser Bakar, and Hasanuddin Remmang. Strategi Pemasaran Jamur Tiram. 2021; Gowa: Pusaka Almaida, 2021.
Zahro, Nu’ma Alifah, and Fitri Rahmawanti. Mie Sayur Dengan Subtitusi Tempe Sebagai Makanan Sehat Untuk Generasi Z. 19 (2024).
DOI: http://dx.doi.org/10.35931/ak.v6i3.6697
Refbacks
- There are currently no refbacks.
Copyright (c) 2026 Anis Ferlina Nur Aini, Reva Aulia Rahmadani, Dea Mawar Saharani, Aulia Triana Devi, Robiatun Mofarrohah, Ajeng Daniarsih
This work is licensed under a Creative Commons Attribution-ShareAlike 4.0 International License.
Al Khidma: Jurnal Pengabdian Masyarakat
index by:
Publish by:
Sekolah Tinggi Ilmu Al-Qur'an Amuntai
Contact us:
Address: Jl. Rakha Pakapuran, Amuntai Utara
Kabupaten : Hulu Sungai Utara
Kode Pos : 71471
Provinsi : Kalimantan Selatan
Telephone : 085251613000
Email: hafizhihusinsungkar@gmail.com
This work is licensed under a Creative Commons Attribution 4.0 International License