Pendampingan Usaha Pengolahan Ikan Bandeng Sebagai Produk Khas Jepara
Abstract
Program pendampingan pada usaha olahan bandeng presto bertujuan untuk meningkatkan kapasitas, kualitas produksi serta perbaikan strategi pemasaran. Mitra pengabdian adalah pembuat olahan bandeng presto yaitu “Omah Bandeng” yang memiliki toko/merek bernama “Pawon Kencono”. Metode pendekatan dan penerapan iptek yang digunakan untuk menyelesaikan permasalahan mitra meliputi pelatihan, praktik langsung, dan pendampingan. Permasalahan yang dihadapi mitra ada dua aspek, yaitu: 1) kualitas dan kapasitas produksi, dan 2) pemasaran. Dari program ini dihasilkan luaran berupa 1) pengadaan alat teknologi tepat guna (TTG) modifikasi dari alat Low Temperature High Pressure Cooker (LTHPC) dan mesin pengemas; 2) design kemasan lebih menarik; 3) pameran produk yang dihasilkan mitra; dan 4) studi banding ke Bandeng Presto Juwana Elrina, Semarang. Dari pemantauan dan evaluasi yang dilakukan tim pengabdi, maka dapat disimpulkan mitra mendapatkan manfaat: 1) Mampu meningkatkan kuantitas produksi dan produk lebih tahan lama; 2) Kemasan lebih menarik pembeli sehingga dapat menaikkan omzet; 3) Pameran produk memperkenalkan produk kepada target pasar yang lebih luas; dan 4) Mampu meningkatkan pengetahuan kualitas produksi dari studi banding yang dilakukan.
Keywords
Full Text:
PDFReferences
Abeng, Andi Tenri, dan Zulkifli Maulana. “Pengolahan Produk Ikan Bandeng di Desa Tekolabbua Kecamatan Pangkajene Kabupaten Pangkep.” 2019.
Abriana, Andi, Erni Indrawati, dan Rahmawati Rahman. “Produk Olahan Ikan Bandeng (Bandeng Cabut Duri, Abon Ikan Bandeng dan Bakso Ikan Bandeng) di Desa Borimasunggu Kabupaten Maros.” Jurnal Dinamika Pengabdian 6, no. 2 (2021).
Asni, Andi, Kasmawati Kasmawati, dan Hamsiah Hamsiah. “PKM Kelompok Pengolah Bandeng Presto di Kabupaten Pangkep.” Jurnal Pengabdian Masyarakat Kauniah 1, no. 1 (2022).
Badan Pusat Statistik Provinsi Jawa Tengah. “Diagram Timbang Nilai Tukar Petani Subsektor Perikanan Tangkap Jawa Tengah (Hasil Survei Penyempurnaan Diagram Timbang Nilai Tukar Petani 2017).” https://jeparakab.bps.go.id/id.
Bahri, AS, Saparuddin Saparuddin, Muh Fiqriansyah Wahab, Deny Romadhon Badaring, dan Hajar Dewantara. “Pemberdayaan Masyarakat Melalui Peningkatan Keterampilan Pembuatan Ikan Bandeng Presto di Kelurahan Lakkang Kota Makassar.” Makasar: UNM, 2020.
Darianto, Darianto. “Analisa Faktor-Faktor yang Mempengaruhi Proses Pengasapan Pada Mesin Pengasapan Ikan Lele.” Journal of Mechanical Engineering Manufactures Materials and Energy 2, no. 2 (2018).
Fitriani, Rini, dan Suri Amilia. “Produksi Pemindangan Ikan Tongkol Variasi Konsumsi Olahan untuk Meningkatkan Pendapatan Masyarakat Gampong Aceh Kabupaten Aceh Timur.” Nawadeepa: Jurnal Pengabdian Masyarakat, 2023.
Hadi, Abdul, Nunung Sri Mulyani, Silvia Wagustina, dan Agus Hendra Al Rahmad. “Pelatihan Penggunaan Vakum Sealer untuk Mempertahankan Kadar Air dan Memperpanjang Umur Simpan Ikan Asin pada Produsen Ikan Asin di Desa Layeun Kecamatan Leupung.” Jurnal PADE: Pengabdian & Edukasi 7, no. 1 (2025).
Imra, Imra, Muhammad Fadnan Akhmadi, dan Diana Maulianawati. “Fortifikasi Kalsium dan Fosfor pada Crackers dengan Penambahan Tepung Tulang Ikan Bandeng (Chanos chanos).” Jurnal Ilmiah Perikanan dan Kelautan 11, no. 1 (2019).
Kartikaningsih, Hartati, Lina Asmarawat, Mimit Primyastanto, Supriyadi Supriyadi, dan Rhytia Ayu Christianty Putri. “Otak Otak Bandeng Milenial, Diversifikasi Produk Bandeng Cabut Duri untuk Segala Umur dari CV Anugrah Mitra Lestari.” Journal of Innovation and Applied Technology 7, no. 1 (2021).
Kresnasari, Dewi. “Pengaruh Pengawetan dengan Metode Penggaraman dan Pembekuan terhadap Kualitas Ikan Bandeng (Chanos chanos).” Scientific Timeline 1, no. 1 (2021).
Kurniasih, Retno Ayu. “Karakteristik Kimia, Fisik, dan Sensori Ikan Bandeng Presto dengan Lama Pemasakan yang Berbeda.” Jurnal Ilmu Pangan dan Hasil Pertanian 1, no. 2 (2017).
Lady, Lovely, Lely Herlina, dan Yayan Harry Yadi. “Sertifikasi Halal dan Desain Kemasan Produk untuk Meningkatkan Kepercayaan dan Permintaan Masyarakat terhadap Sate Bandeng.” Jurnal Abdi Insani 12, no. 1 (2025).
Mariam, Dewi, dan Raden Johnny Hadi Raharjdo. “Sosialisasi Sosial Media Marketing untuk Meningkatkan Pengetahuan Digital Marketing kepada Santri Pondok Pesantren Al-Muhajirin III Jombang.” Al Khidma: Jurnal Pengabdian Masyarakat 5, no. 1 (2025).
Putra, Brilliant Mahardika Wah Martus, Iwan Nugraha Gusniar, dan Bobie Suhendra. “Perancangan Alat Vakum untuk Meningkatkan Daya Tahan Produk Olahan Ikan Gabus di PT. XYZ.” Jurnal Serambi Engineering 9, no. 1 (2024).
Rahayuningsih, Christ Kartika, dan Sri Sulami Endah Astuti. “Proses Pengolahan Ikan Bandeng (Chanos chanos) terhadap Kadar Protein.” Jurnal Penelitian Kesehatan 15, no. 1 (2017).
Rieuwpassa, Frets, Siegried Berhimpon, dan Obyn Imhart Pumpente. “Penguatan Usaha Pengasapan Ikan melalui Teknologi Pengemasan Produk.” Jurnal Ilmiah Tatengkorang 6, no. 1 (2022).
Rimawan, M. “Integrated Food Business Management.” Jurnal Pengabdian Masyarakat Borneo 8, no. 3 (2024).
Sugito, Sugito, Alan Prahutama, Tarno Tarno, dan Abdul Hoyyi. “Diversifikasi Olahan Ikan Bandeng oleh UKM Primadona dalam Program Pengabdian IBPE 2016-2018.” E-Dimas: Jurnal Pengabdian kepada Masyarakat 10, no. 1 (2019).
Sumadi, I Gede Hendi, dan Novalina Maya Sari Ansar. “Pengolahan Kerupuk Ikan Bandeng (Chanos chanos sp) dengan Penambahan Pasta Tulang Ikan Bandeng.” Jurnal Pengolahan Pangan 6, no. 1 (2021).
DOI: http://dx.doi.org/10.35931/ak.v6i1.5790
Refbacks
- There are currently no refbacks.
Copyright (c) 2026 Gun Sudiryanto, Dwi Agung Nugroho Arianto, Purwo Adi Wibowo
This work is licensed under a Creative Commons Attribution-ShareAlike 4.0 International License.
Al Khidma: Jurnal Pengabdian Masyarakat
index by:
Publish by:
Sekolah Tinggi Ilmu Al-Qur'an Amuntai
Contact us:
Address: Jl. Rakha Pakapuran, Amuntai Utara
Kabupaten : Hulu Sungai Utara
Kode Pos : 71471
Provinsi : Kalimantan Selatan
Telephone : 085251613000
Email: hafizhihusinsungkar@gmail.com
This work is licensed under a Creative Commons Attribution 4.0 International License